Alpenkräutersalz mit Palmöl. Resultat Experiment Teigmutter.

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Kein Palmfett mehr in Alpen-Kräutermischungen

03:25 min, Martina Schnyder

Drei Jahre hat die Firma Swiss Alpine Herbs an einer Alternative für Palmfett getüftelt und keine gefunden. Die Lösung: Ganz auf das umstrittene Palmfett verzichten. Sechs feinkörnigen Kräutersalzmischungen wurde Palmfett zugefügt: «Die Kräuterteile haften so besser aneinander», erklärt Geschäftsführer Martin Lüdi. Ohne Palmfett sei die Mischung etwas weniger homogen. Einheimische Öle hätten sich nicht geeignet, weil die Kräutermischung bald «ranzig» wurde. Ab 2020 stehen die palmölfreien Kräutersalz-Mischungen in den Regalen. Auch unter dem Label «Aus der Region für die Region» der Migros.

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Experiment Teigmutter: Das Resultat

05:06 min, Sabrina Lehmann

Ein Sauerteigbrot selber backen mit der eigenen Teigmutter. «Espresso» hat's ausprobiert und freut sich über ein wunderschönes Brot. Das Urteil des Bäckerprofis allerdings ist ernüchternd.

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