Viele hätten das Vorurteil, Sommeliers würden hauptsächlich nur teuren Wein anpreisen, sagt Bruno-Thomas Eltschinger, Präsident vom Sommelierverband der Deutschschweiz: Ein professioneller Sommelier biete aber die ganze Preispalette in seinem Weinrepertoire an. «Wichtig sind für den Sommelier oder die Sommelière die Bedürfnisse des Gastes.» Das wichtigste zum Job:
- Der Sommelier kennt seine Schatztruhe im Weinkeller: Er informiert über Weinregionen, die Jahrgänge und verschiedenen Geschmacksrichtungen und welcher Wein zu welchem Gang passt.
- Der Gast darf eine Rundumberatung vom Sommelier erwarten.
- Wichtig ist es, als Gast seine Wünsche und Bedürfnisse in Sachen Wein anzumelden.
- Wem der empfohlene Wein doch nicht mundet, darf es dem Sommelier ohne weiteres sagen.