Die Abläufe in der industriellen Fleischproduktion beginnen bei der Anlieferung der lebenden Tiere und enden beim Abtransport der geschlachteten Tierhälften an die regionalen Metzgereien.
Von Laufkatzen und Kuttelschabern
Effizienz, Kontrolle und Sauberkeit: Diese Begriffe wurden schon vor 70 Jahren im Schlachthof Zürich grossgeschrieben. Eine Reportage von 1949 gibt Einblick in die Abläufe der industriellen Fleischproduktion.
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