Mit 14 Jahren die Schule abgebrochen, mit 36 Jahren der beste Koch der USA und Besitzer des zehntbesten Restaurants der Welt: Der Aargauer Daniel Humm hat für sich den amerikanischen Traum verwirklicht. Er ist auf Schweiz-Besuch und Gast von Susanne Brunner.
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«Ein gutes Gericht ist wie eine Umarmung», sagt Humm, der in seinem Restaurant «Eleven Madison Park» in New York Prominente wie die Rolling Stones und US-Präsident Barack Obama bekocht. Ein Spitzen-Gericht könne man heute auch mit einfachen Zutaten wie Rüebli kreieren. «Das Denken der Köche hat sich verändert.»
Warum er schmutzigem Nüssli-Salat so viel verdankt, und wie er vom Schulabbrecher zum gefeierten Küchen-Chef wurde, erzählt Humm als Gast von Susanne Brunner.
