Während 10 Jahren hat der Verein «Kulinarisches Erbe der Schweiz» hiesige Nahrungsmittel erforscht und beschrieben. Dies geschah im Auftrag des Bundes.
Gerichte, Rezepte oder Weine schaffen es nicht auf die Liste. Nahrungsmittel, die über mindestens eine Generation hergestellt werden, in einer Region besonders verankert sind oder eine besondere Verbindung zur Schweiz haben.
Welche Kriterien müssen erfüllt werden und welche Produkte werden auch weiterhin noch zum kulinarischen Erbe der Schweiz gehören? Antworten darauf wird Paul Imhof geben, er ist Journalist und Autor der fünfbändigen Buchreihe zum kulinarischen Erbe der Schweiz.