Kochen & Backen - Wir lüften Grill-Geheimnisse!

Ueli Bernold alias Grill-Ueli stand für «SRF bi de Lüt – Live» wieder am Feuer. Sie haben uns Ihre Fragen geschickt.

Die Antworten auf Ihre Fragen

• Thema: Ofen oder Grill?

  Kann man den Aargauer Braten auch im Ofen zubereiten?

• Thema: Rauch beim Grillieren

  Kann man Rauch beim Grillieren vermeiden?

• Thema: Wurst einschneiden?

  «Kalbs- (St.Galler-) Bratwurst: einschneiden, einstechen, oder einfach so wie sie ist auf den Grill legen?»

• Thema: Marinade

  «Was für eine Marinade benutze ich für Schweinebraten auf dem Grill?»

• Thema: Gar-Temperatur

  Wie finde ich heraus, wie lang ein Stück Fleisch auf den Grill muss?

• Thema: Holzkohle

  Grillieren mit Holzglut - schädlich fürs Fleisch?

• Thema: Grill reinigen

  «Wie reinige ich den Grill richtig? Muss ich ihn nach jedem Gebrauch reinigen?»

• Thema: Fisch richtig grillieren

  «Wie grilliere ich am besten Fisch - ganz oder als Filet? Was gibt es für Tricks, damit er nicht am Rost klebt?»

• Thema: Würzen bei kurzfristigem, indirektem Grillieren

  «Wenn Sie kurzfristig Fleisch kaufen, ist es für das Marinieren zu spät. Welche Gewürze eignen sich ohne zu verbrennen, wenn Sie indirekt grillieren?»

• Thema: Würzen

  «Man sieht Dich Fleisch marinieren und würzen, aber nie salzen. Benutzt Du bei Deinen Rezepten kein Salz?»

• Grill-Ueli über Geflügel auf dem Grill

  Ueli Bernold erklärt, auf was man beim Kauf und beim Grillieren von Poulet achten sollte.

• Grill-Ueli über Fleisch auf dem Grill

  Ueli Bernold erklärt die unterschiedlichen Sorten Fleisch und was man dabei beim Grillieren beachten muss.

• Grill-Ueli über Fisch auf dem Grill

  Ueli Bernold erklärt, auf was man beim Fischkauf und bei Grillieren von Fisch achten sollte.

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  Ueli Bernold.

  SRF

  Ueli Bernold alias «Grill-Ueli»

  Seit seiner Lehre als Metzger beschäftigt sich «Grill-Ueli» intensiv mit seinen Produkten. Er stellt sie nicht nur her, er beschäftigt sich vor allem auch mit der Veredelung und Präsentation. Seit über zwanzig Jahren führt Ueli schon Grill-Kurse durch. Er ist Gründungsmitglied der «Swiss Barbecue Association» und der «World Barbecue Association». Gemeinsam mit seinem Grill-Team hat er schon diverse nationale und internationale Siege und Titel errungen.