Obst und Gemüse: Welche Schalen kann man essen?

Grundsätzlich sind die meisten Schalen von Obst und Gemüse essbar – also selbst jene von Kiwi, Kürbis, Ingwer, Mango oder Kohlrabi. Vorsichtig wäre die diplomierte Ernährungsberaterin Helena Kistler bei behandelten Schalen – Stichwort: Pestizide. Früchte und Gemüse mit Schale zu essen ist grundsätzlich sehr gesund: Viele Vitamine, Mineralstoffe und Nahrungsfasern liegen in oder unmittelbar unter der Schale.