Zu viele Beizen nagen am Hungertuch

Im letzten Jahr wurde rund jeder siebte Konkurs in der Schweiz von einem Gastro-Betrieb angemeldet. Der Konkurrenzkampf in der Gastro-Branche ist gnadenlos. Beispielhaft ist das Restaurant Metzg im schwyzerischen Wollerau, wo die Pächter kommen und viel zu oft rasch wieder gehen.