«Das Menü von morgen»: Gedruckter Fisch und Enzym-Karotten

Rund sieben Prozent der Bevölkerung, insbesondere alte Menschen, leiden unter Kau- und Schluckstörungen. In Japan werden deshalb mit neuen Technologien besonders weiche Lebensmittel entwickelt. Diese sollen nicht püriert sein – im Gegenteil: Möglichst echt sollen sie aussehen.