Sepp Dähler

massiert, ernährt und hätschelt seine Rinder. Sein Vorbild: das japanischen Kobe-Beef. Für die Fütterung verwendet er wertvolle Nebenprodukte aus einer benachbarten Bierbrauerei. «Zufriedene Tiere liefern besseres Fleisch», erklärt der Appenzeller.