Die Brotrebellen – Nicolas Supiot und die Alchemie des Backens

Seit 25 Jahren lebt der Bauernbäcker Nicolas Supiot in der Bretagne. Auf seinem Hof pflanzt er altes bretonisches Getreide in Kombination mit anderen Pflanzen an und tüftelt an der perfekten Zusammensetzung der Zutaten für ein gesundes und nachhaltiges Brot.

Auf den Feldern von Nicolas Supiot werden keine Monokulturen angebaut: Roggen, Weizen, Erbsen, Wicken, Ackerbohnen und Wiese gedeihen darauf in mehreren Ebenen. Die Artenvielfalt bereichert den Boden und beeinflusst das Wachstum. Gemeinsam mit der Wissenschaftlerin Véronique Chable erforscht der Lan... Mehr Infos