Die Komplizen: Bakterien als Käseveredler

14.01.20166 Min

Willi Schmid ist Weltmeister. Im Käsen. Mit seinem „Jersey Blue“ hat er 2010 den Titel geholt. Dafür braucht der Käsermeister die beste Rohmilch, viel Knowhow und die Hilfe seiner kleinen Komplizen, den Bakterien. Für jede Käsesorte hat er eine andere Mischung. Und noch etwas braucht er: gnadenlose...

Mehr von Einstein

Mehr aus Einstein

Auch interessant