Molekularküche im Test

Kochen mit Chemie hat einen zwiespältigen Ruf und irritiert den Gaumen einiger Gastrokritiker. Wie reagiert eine Fachfrau in Sachen Sensorik auf die unerwarteten Geschmackskompositionen. Jeannette Nüssli von der ETH Zürich macht für «Einstein» den Test: Schokolade mit Thon, Crevetten mit Kamille und... Mehr Infos