Molekularküche

Toasten mit Stickstoff, Markbein aus Eiweiss oder Shampoo zum Essen? Chemiker halten Einzug in der Küche. Der Vater der Molekulargastronomie Hervé This sagt: „Kochen ist immer Chemie“. Ist der Wunsch nach Slow Food und natürlicher Ernährung Schnee von gestern?