Ein Alchemist mit 18-Gault-Millau-Punkten
In Kulinarik-Kreisen wird er «Alchemist des Geschmacks» genannt. Denis Martin ist Kochkünstler. Seine Molekularküche ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Zu viel Ruhm gekommen ist Martin dank seiner «Brieftaube»: einer Taubenbrust, die mit Rosmarin, Kartoffel- und Birnensaft sowie etwas G...
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