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Sous-Vide-Garen: Technik der Profis erobert die Hobbyküche

Name: Sous-Vide-Garen: Technik der Profis erobert die Hobbyküche
Uploaded: 2018-02-06T21:06:18+01:00
Duration: 7 min 6 s
Description: Profiköche schwärmen von einer «Geschmacksexplosion» im Gaumen. Denn beim Garen im Wasserbad wird Fleisch butterzart, Fisch saftig und Gemüse aromatisch. Um Speisen bei Niedrigtemperaturen im Vakuum zuzubereiten, braucht es einen Vakuumierer, einen besonderen Heizstab oder einen Gar-Tank. «Kassensturz» stellt die Geräte vor und zeigt die Vor- und Nachteile des Vakuum-Garens.

Profiköche schwärmen von einer «Geschmacksexplosion» im Gaumen. Denn beim Garen im Wasserbad wird Fleisch butterzart, Fisch saftig und Gemüse aromatisch. Um Speisen bei Niedrigtemperaturen im Vakuum zuzubereiten, braucht es einen Vakuumierer, einen besonderen Heizstab oder einen Gar-Tank. «Kassenstu...

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