Wenn Speisen reisen: die Globalisierung des Geschmacks
In den letzten Jahrzehnten hat die kulinarische Vermischung rapide zugenommen. Pizza und Pasta kennt die ganze Welt. Man isst Sushimi, Köttbullar, Pad Thai wie Rösti und Geschnetzeltes. Der globalisierte Speiseplan ist eine kulinarische Bereicherung. Doch er kann das Essen auch trivialer machen. «Ku...
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