Hülsenfrüchte statt Fleisch – Die Zukunft is(s)t pflanzlich

Weltweit fordern Ernährungswissenschaftler, den Fleischkonsum zu drosseln – aus Rücksicht auf die Umwelt und auf unsere Gesundheit. Eine ebenso sinnvolle wie schmackhafte Alternative gäbe es längst: Hülsenfrüchte im Verbund mit Getreide. Was braucht es, damit sie populärer wird?