Dieser Koch schiesst sein Wild selbst

Tagsüber in der Küche, nachts auf Wildschweinjagd: Küchenchef und Jäger Markus Furtner schiesst das Wild für sein Restaurant gleich selbst. Da die Wildschweinpopulation in der Schweiz laufend zunimmt, brauche es eine zielgerichtete Bejagung, meint der Zürcher Jagdaufseher. Im Restaurant verarbeitet er das Wildschweinfleisch unter anderem zu einer Raviolifüllung. In Zusammenarbeit mit der lokalen Pastaproduzentin Olivia Fontana entstehen daraus Zürcher Wildschwein-Ravioli.