Vom Stall auf den Teller – 415 Schafe und zwei Menschen mit der Leidenschaft Lamm
Zwischen dem Bündner Andri Casty und seinen Schafen und dem Restaurant des italienischen Spitzenkochs Paolo Casanova liegt ein knapper Kilometer. Beide arbeiten und leben sie im Engadin. Beide haben sie eine Leidenschaft: Lammfleisch.
Die Tiere bekommen Heu aus der Region, kein Kraftfutter, keine Antibiotika - dafür viel Zeit vom Bio-Bauern. In seinem Stall sind die Tiere nach Alter und Funktion gruppiert. Hat ein Schaf grad Lämmer geboren, hat es seinen eigenen kleinen Stall, um sich der Aufzucht ihrer Jungen in Ruhe widmen zu k...
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