Verjus - begehrter Saft aus unreifen Abfalltrauben

Jährlich müssen die Winzer tonnenweise Trauben aus Rebstöcken schneiden damit die Qualität für einen guten Wein stimmt. Bislang wurden diese weggeschnittenen unreifen Trauben weggeschmissen. Ein junger Winzer aus dem Wallis aber hatte die Idee diese Abfalltrauben wiederzuverwerten. Er macht damit he... Mehr Infos