«Kabierfleisch» aus dem Appenzellerland

Auf einem Bauernhof in Stein bei Appenzell züchtet die Familie Dähler Rinder nach japanischem Vorbild. Sepp Dähler füttert seine Tiere mit Resten aus der regionalen Bierherstellung und massiert sie täglich mit Bier. Das sogenannte Kabier (Kalb und Bier)-Fleisch ist daher besonders zart und edel.