Das schwierige Geschäft mit dem Hirsch

Ein Grossteil des Wildfleischs, das in der Schweiz konsumiert wird, stammt aus dem Ausland. In der Schweiz gibt es nur wenige Betriebe, die Hirsche züchten. Die Hirschzucht ist aufwendig und für viele Bauern kaum rentabel. Hohe Futterkosten, strenge Vorschriften und ein begrenzter Markt machen die Haltung wirtschaftlich schwierig.