Fleischersatz aus fermentierten Pilzen

Eine Produktvariante einer neuen nicht-tierischen Nahrung ist seit kurzem in der Gastronomie erhältlich. Neben Pilzen enthält der neue Fleischersatz Kichererbsen, Quinoa, Gelberbsen, grüne Linsen oder Beluga-Linsen - für den Nährstoffgehalt - vor allem von Eiweiss. Der entscheidende Produktionsschritt: Die Gärung. Dank Fermentation sei es möglich, die Zutaten so wenig wie möglich zu verarbeiten.