«Food Save Basel-Stadt» setzt Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung

Das Hotel Krafft und die Kozak-Buvette möchten wissen, wie viele rohe und verarbeitete Lebensmittel bei ihnen im Abfall landen und wie sie ihren Foodwaste verringern können. Deshalb nehmen sie am Projekt «Food Save Basel-Stadt» teil. Die teilnehmenden Betriebe messen während vier Wochen ihre Lebensmittelabfälle. Nachdem der Ist-Zustand evaluiert ist, werden in einem Workshop individuelle Massnahmen erarbeitet. Ein Jahr später führen die Betriebe eine Erfolgsmessung durch. Im ersten Pilotprojekt konnten die Betriebe ihren Foodwaste langfristig um 30 bis 60 Prozent senken.