Wissen für alle – Wie funktioniert unser Geschmackssinn?

Heute wissen wir, dass Aromen auf der gesamten Oberfläche der Zunge wahrgenommen werden. Es gibt fünf Geschmacksrichtungen: süss, bitter, salzig, sauer und umami («herzhaft»). Letzteres findet sich zum Beispiel in Lebensmitteln wie Tomatenmark oder gereiftem Parmesankäse.

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