Erste Resultate zu Acrylamid

Im Frühling hat der krebserregende Stoff Acrylamid für Schlagzeilen gesorgt. Erste Untersuchungsresultate bei Rösti zeigen nun, dass nicht nur die Zubereitungsart sondern auch die Lagerung und Reife der Kartoffeln Einfluss auf den Acrylamidwert hat.