«Insekten sind bei uns kulturell stigmatisiert.»

Daniel Ambühl, Insektenfood-Pionier, Insektenzüchter und Insekten-Kochbuch-Autor, rechnet fest damit, dass sich die Insekten auch im europäischen Kulturkreis etablieren. Sie seien die einzig richtige Antwort auf eine wachsende Weltbevölkerung und deren nachhaltige Ernährung.