Seitan, Erbsenprotein und Soja – Fleischersatz unter der Lupe

Sojaburger, Erbsen-Gehacktes & Co. als Fleischersatz sind populär. Bei den Grossverteilern wächst der Umsatz kräftig. Doch wie gesund sind diese industriell hergestellten Produkte wirklich? Enthalten sie genügend Eiweiss? «Puls» erklärt, worauf für eine gesunde Ernährung zu achten ist.