Seit 35 Jahren wirft der Berufsfischer Andreas Braschler im Zürichsee Netze aus und zieht nicht nur Edelfische an Land.

Agnes Beroud wollte ihre eigene Käserei eröffnen, damit sie ihre Eigenkreationen entwickeln konnte. Die studierte Lebensmitteltechnologin gilt in der Westschweiz als Königin der Weichkäse.

Roberto De Matteis hat seinen Job als Versicherungsmathematiker an den Nagel gehängt, um ins Käsegeschäft einzusteigen.

Seit 35 Jahren produziert Paul Barmettler auf der Alp Bleiki im Kanton Nidwalden seinen Alpkäse. Bei der Herstellung ist genaues und sauberes Arbeiten gefragt.

Der Toggenburger Käser Willi Schmid gilt als der Käsekünstler der Schweiz.

Angefangen hat alles kurz vor der Pandemie mit einem ersten selbstgebackenen Brot. Dieses hat so gut geschmeckt, dass Luca, Nino und Ciao Feuer gefangen haben. Und als dann in der WG plötzlich noch eine Sauerteig-Mutter im Kühlschrank stand, gab es für die drei jungen Männer kein Halten mehr. Währen

Nachdem der studierte Betriebswirtschafter 2015 den Job verloren hatte, wechselte es von der Vermögensverwaltung in die Backstube. Weil er in ganz Zürich kein einziges Baguette gefunden hatte, das seinen Ansprüchen genügt hätte, begann er selber Baguettes zu backen und tüftelte solange am perfekten

Er ist vermutlich einer der besten Bäcker unseres Landes. Seit über 30 Jahren führt er im Weiler Reute im Kanton Appenzell AR seine kleine Bio-Holzofenbäckerei. Steht jeden Tag um halb eins in der Nacht auf, feuert den Holzofen ein und beginnt dann Brot zu backen. Ja, immer noch mit viel Leidenschaf

Seit 35 Jahren backt Schwester Aurelia Brot im Kloster Cazis. In Tracht und mit Haube. Und immer dasselbe Brot, das Klosterbrot. Überaus beliebt, nicht nur bei ihren Mitschwestern, sondern auch bei externer Kundschaft. Dass Schwester Aurelia an ihren Backtagen jeweils frühmorgens nach dem Morgengebe

Die Schweiz ein Zitronenland, wie Spanien oder Italien? Nicht wirklich. Und trotzdem: Die Schweiz hat einen Zitrusbauern. Einen einzigen. Niels Rodin. In seinen Gewächshäusern in Borex in der Westschweiz baut der ehemalige Banker über 150 verschiedene Zitrussorten an.

Patrick Marxer ist Gründer und Inhaber des Labels «Das Pure» in Wetzikon im Zürcher Oberland. Dort, in einer alten Strumpffabrik, fermentiert, wurstet und räuchert der passionierte Lebensmittelveredler seit gut zehn Jahren mit viel Herzblut. Ganz ohne chemische Zusätze und achtsam. Eine besondere He

Brenner und Obstbauer Bruno Muff aus Weggis im Kanton Luzern lebt nicht nur mitten in einem Obstgarten aus 500 Hochstammbäumen, von seinem «Haldihof» aus hat er auch einen Blick auf den Vierwaldstättersee, der so schön ist, dass es einem den Atem verschlagen könnte. Auf dem Haldihof produziert Bruno

Tanya Giovanoli hat das Metzgen sozusagen im Blut. Sie stammt aus einer Metzgersfamilien in Maloja und hat auch Metzgerin gelernt. Nach der Lehre holte sie dann die Matura nach und hängte ein Betriebswirtschaftsstudium an. Danach arbeitete sie viele Jahre in der Modebranche. «Im Herzen bin ich die g

Eigentlich war Barbara Meijerink aus Mattwil im Kanton Thurgau Englischlehrerin für Erwachsene. Seit fast vier Jahren setzt nun mit ihrem Mann Niels statt auf Englisch ganz auf Süsses. Mürbel heisst das Milchcaramel aus Mattwil, das die Meijerinks mit viel Herzblut aus Milch vom Bauern im Dorf, aus

Die Schaffhauserzungen sind seit 1902 eine geschützte Marke und werden ausschliesslich von Confiseur Laurent Perriraz hergestellt und in dessen Confiserie Reber verkauft. Alle andern Confiserien in Schaffhausen, die sich auch an diesem Gebäck aus zwei zarten Haselnuss-Mandel-Plättchen und einer fein

Gegessen wird die Fuatscha Grassa traditionell vor allem an Ostern und Beerdigungen und auch an Silvester. Zum Jahresende serviert man die Fuatscha Grassa jeweils auf einem nicht ganz flachen Teller und drückt dann mit dem Finger drauf, bis das Gebäck zerbricht. Sind die Stücke klein, verheisst das

Das Simpilär Roggenbrot kommt aus der Backstube von Amadeo Arnold in Simplon Dorf. Der ehemalige Vize-Bäcker-Europameister führt dort in fünfter Generation die Bäckerei Arnold.

Das «Landsgemeinde Chrempfli» ist ein halbkreisförmiger kleiner Krapfen mit einer feinen Haselnussfüllung. Das Gebäck gehört zur Landsgemeinde dazu, genau so wie jeweils die Wahl des Landammanns .

Klar, das Basler Läckerli, das kennen alle. Aber haben Sie gewusst, dass es auch ein Zürcher Läckerli gibt? Ein äusserst delikates Marzipangebäck mit einer langen Tradition als Weihnachts- und Neujahrsgebäck. Hergestellt wird das Zürcher Läckerli heute nur noch in ganz wenigen Zürcher Konditoreien u

Wenn Sie schon einmal nach Einsieden gepilgert sind und sich das Kloster angeschaut haben, dann kennen Sie ihn vielleicht, den Einsiedler Schafbock, ein einfaches Lebkuchengebäck aus Ruchmehl, Honig, Wasser und Triebsalz.