In Olivenöl frittierte Krapfen
- Dienstag, 4. Dezember 2012, 9:02 Uhr
Das Rezept von Meisterbäcker Martin Dalsass
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Bildlegende: In Olivenöl frittierte Krapfen srf
für 4 Personen
Zutaten für den Teig:
- 375 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 dl lauwarme Milch
- 1 EL flüssiger Rahm
- 1 Ei
- 1 Tropfen Rum
Zum Frittieren:
- einjähriges Olivenöl
Zutaten für die Füllung:
- Aprikosen-, Heidelbeer- und Preiselbeermarmelade
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. In zwei Laibe teilen, in eine Schüssel geben und mit einem Tuch bedecken. Dann eine bis zwei Stunden ruhen lassen. Einen Laib auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn austreiben und mit dem Teigrad in ca. 6 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen mit Marmelade bestreichen, den zweiten Teigstreifen darauflegen, leicht andrücken. Mit beiden Händen die Enden des Streifens fassen und locker in die Länge ziehen, so dass der Streifen fast doppelt so lang wird. Rhomben abradeln und sofort in heissem Olivenöl backen. Dabei die Marmeladenseite nach unten einlegen und mit einer Schöpfkelle heisses Öl auf die Oberseite der Krapfen schöpfen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
Sendung zu diesem Artikel
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04.12.2012 18:15
Myriam und die Meisterbäcker
Myriam bei Martin Dalsass, Spitzenkoch und Pionier des Olivenöls04.12.2012 18:15
Myriam macht sich heute auf den Weg zu Martin Dalsass ins Engadin. Der bekannte Spitzenkoch teilt mit ihr ein sehr persönliches Rezept: Krapfen aus seiner Heimat, dem Südtirol. Dalsass führt Myriam in die Welt des Olivenöls ein. Als er die Krapfen im Olivenöl frittiert, staunt Myriam nicht schlecht.
2 Kommentare
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Heute erstmalig Ihre schöne Sendung entdeckt. Herzlichen Dank!!!
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U. Anders, Nordhausen
Sonntag, 15.12.2013, 13:24Welches Olivenöl können Sie uns empfehlen?