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Fürstenauer Panforte: Das Rezept von Meisterbäcker Andreas Caminada.
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Fürstenauer Panforte
Das Rezept von Meisterbäcker Andreas Caminada
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Für 1 rechteckiges Backblech mit hohem Rand, ca. 30 x 20 cm
Zutaten
400 g getrocknete Feigen, geviertelt
200 g geschälte, ganze Walnüsse,
400 g geschälte, ganze Mandeln
200 g geschälte, ganze Haselnüsse
80 g Kakaopulver
160 g Mehl
10 g Zimt
10 g Kardamom
etwas Ingwerpulver und Nelkenpulver
300 g Zucker
2 EL Wasser
200 g Honig
Zubereitung
Backofen auf 165 Grad vorheizen.
Die Feigen mit den Nüssen mischen. Kakaopulver, Mehl, Zimt, Kardamom, Ingwer- und Nelkenpulver zugeben und alles gut vermengen.
Zucker, Wasser und Honig erhitzen, zugeben und kurz kneten.
Die Masse etwa 4-5 cm hoch in die Backform füllen, mit einem Backpapier gut andrücken.
Backpapier obenauf lassen zum Backen während 35 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
Aus der Form nehmen und von links nach rechts quer in ca. 5 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen in Bonbongrösse schneiden und einzeln in Zellophan verpacken.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten,
Backzeit
35 Minuten.
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