Die Rezepte als PDF
Raps-Omelette mit Pilzpesto (von Eva Kressibucher)
Für 4 Personen / Vor- und Zubereitung: ca. 30 Min.
- 4 Eier
- 1 EL Rapsöl
- 75 g Mehl
- 2 dl Milch
- 2 EL Rapskerne
Alle Zutaten mit einem Schwingbesen gut mischen, beiseitestellen.
- 80 g Parmesan, in Stücken
- 1 EL Rosmarin, gehackt
- 25 g getrocknete Steinpilze, in Wasser eingelegt
- 50 g frische Eierschwämmli
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Alle Zutaten in ein Mixglas geben, kurz mischen.
Pesto auf Omelette verteilen, rollen, servieren.
In Rapsöl frittierte Tempura-Kugeln (von Ivo Adam)
Vor- und Zubereitung: ca. 45 Min.
- 250 g Brie, in Stücken
- 50 g Chorizo, in kleinen Würfeli
- 2 Schweinsbratwürste, Brät herausdrücken
- ½ TL Piment d‘ Espelet
- 2 EL Mehl
- 1 l Rapsöl
- Holzspiessli
- 1 Pack Tempurateig (Japanischer Backteig), mit Wasser angerührt
- 1 EL Rapskerne
Käse und Chorizo mischen, ca. 1 cm grosse Kugeln formen. Brät würzen, zu Rondellen formen, Käse-Chorizo-Kugeln hineindrücken und zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben, kühl stellen.
Öl auf 175 Grad erhitzen.
Fleischkugeln auf Spiessli stecken, in angerührten Tempura-Teig tauchen, Kerne darüber streuen, ca. 4 Min. frittieren, auf Haushaltpapier abtropfen.
