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Zutaten
Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Butter
- 2 Dosen Pelati-Tomaten (800 g)
- 2 EL Tomatenpüree
- Salz, schwarzer Pfeffer
Gnocchi
- 800 g frischer oder 500 g tiefgekühlter, aufgetauter Blattspinat
- 20 g Butter
- 150 g Naturquark oder Ricotta
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 100 g Mehl
- 50 g Griess
- 50 g geriebener Sbrinz oder Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zum Überbacken
- 80 g geriebener Sbrinz oder Parmesan
Zubereitung
Zuerst die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel, Knoblauch und Peterli fein hacken. Alles in Butter anbraten und dann die Pelati und das Tomatenpüree hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 30 Minuten kochen lassen.
Frischen Spinat waschen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abkühlen und ausdrücken. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen. Die Butter schmelzen und den Spinat 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen und nochmals ausdrücken, dann grob hacken.
Den Quark oder Ricotta unter den Spinat mischen, dann die Eier und das Eigelb, das Mehl, den Griess sowie den Käse beigeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Aus der Masse mit zwei Löffeln Klösse formen und in das leicht siedende Wasser geben, etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Tomatensauce in eine Gratinform geben und die Gnocchi daraufsetzen. Mit dem Käse bestreuen.
Die Gnocchi in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und für 15 bis 20 Minuten überbacken.
