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für 4 Personen
Herbstsalat
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 2-3 EL Balsamico bianco
- 1 TL Senf
- 2 TL Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 100 g Blattsalat gemischt, gewaschen, abgetropft
- 1 rohe Randenknolle, in sehr feine Streifen geschnitten (Julienne)
- 20 g Baumnusshälften, grob gehackt
- essbare Blüten, für Garnitur
Für die Salatsauce Sonnenblumenöl, Balsamico bianco, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer zusammen in einer Salatschüssel mischen. Schnittlauch zugeben. Blattsalat, Randenstreifen und Baumnüsse dazugeben und leicht mischen.
Raclette-Speck-Birnen
- 2 grosse Conference-Birnen, geschält, halbiert, entkernt
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Scheiben Raclettekäse
- 8 Tranchen Frühstücksspeck
Die Birnenhälften in eine Pfanne legen, mit Wasser knapp bedecken und Zitronensaft dazugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze knapp gar kochen. Die Birnenhälften in einer feuerfesten Form anrichten.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
4 Specktranchen in dünne Streifen schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen. Speckstreifen dazugeben und knusprig braten. Die Speckstreifen über die Birnen verteilen und mit je einer Scheibe Raclettekäse bedecken. Die Form in den Backofen schieben, die restlichen 4 Specktranchen dazu legen und 8-10 Min. mitbacken.
Anrichten
Den Salat auf Vorspeiseteller anrichten, die Raclette-Speck-Birnen dazulegen und mit knuspriger Specktranche und essbaren Blüten garnieren.
