Rezepte «SRF bi de Lüt – Live» - Spareribs

aus der Sendung vom 10. August 2013 aus Brunnen

Zutaten

(für 4 Personen)

• 4 Schweins-Spareribs à ca. 350 bis 400 g
• 40 g Fleischgewürz

Klarsichtfolie

Anstrich:

• 60 g Bier
• 60 g Honig
• 60 g Senf grobkörnig
• ½ Limette, Zesten

Alufolie

Zubereitung

1. Spareribs am Vortag mit dem Fleischgewürz einreiben und in Frischhaltefolie einpacken.
2. Im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. Fleisch 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Für den Anstrich alle Zutaten glatt rühren.
4. Schweins-Spareribs aus der Folie nehmen, auf den vorgeheizten Grillrost legen und bei 180°C ca. 75 bis 85 Minuten grillieren bis eine Kerntemperatur von 90°C erreicht ist.
5. Fleisch vom Grill nehmen, mit dem Anstrich marinieren und in eine Alufolie einpacken, weitere 20 Minuten bei 180°C grillieren.
6. Vom Grill nehmen, eingepackt 10 Minuten ruhen lassen bis die Kerntemperatur von 95°C erreicht ist.