Eintopf, Tag 4 - Walliser Eintopf mit Fleisch und Gemüse

Barbara punktet mit ihrem Walliser Eintopf mit Fleisch und Gemüse: «Där Grüäzi-Deckul finut schis Topfji – Der Zürcher Deckel findet seinen Topf»

REZEPT INFOS

Portionen: 6 Vorbereitungszeit: 30 Min.
Zubereitungszeit: 1 – 1.5 Std. Je nach Fleischgrösse

ZUTATEN  

• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Butter (nach Belieben) zum anschwitzen
• 500 g Schweinefleisch
• 150 g luftgetrockneter Schinken
• 250 g geräuchter Speck
• 250 g gesalzener Speck
• 350 g Kabis
• 350 g Wirz
• 100 g Herrenpilze (Steinpilze)
• 2 Vollreife Tomaten
• 100 g Tomatenmark
• 7 dl Weisswein
• 5 dl Gemüsebouillon
• 500 g Rüebli
• 500 g Kartoffeln
• 200 Weichspeckbirne
• 1 Rauchwurst
• Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer (nach Belieben)

 

ZUBEREITUNG  

• 2 Zwiebeln fein hacken und andünsten
• 250 g geräucherter Speck in Würfel schneiden
• 250 gesalzener Speck in Würfel schneiden
• 500 g Schweinefleisch in Würfel schneiden
• 150 g luftgetrockneter Schinken in Würfel schneiden
• Zusammen mit den Zwiebeln gut anbraten 

• 350 g Kabis grob schneiden
• 350 g Wirz grob schneiden
• 2 Vollreife Tomaten grob schneiden
• Alles 2-3 Minuten im Fleischsaft ziehen 

• 2 Zwiebeln in Ringe schneiden
• 100 g Herrenpilze / Steinpilze
• 100 g Tomatenmark
• Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer
• Alles zusammen dazugeben und nochmals 2-3 Minuten ziehen lassen 

• 7dl Weisswein
• 5 dl Bouillon
• In den Topf geben und umrühren
• Knoblauchzehen zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben
• Gericht ca. 1 Stunde schmoren lassen 

• Evtl. restliche Flüssigkeit dazugeben / Weisswein und Bouillon
• 500 g Rüebli in Stücke schneiden
• 500 g Kartoffeln in Stücke schneiden
• 1 Rauchwurst in Scheiben schneiden
• 200 g Weichspeckbirne in Stücke schneiden
• Alles dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren lassen
• Gericht nochmals 20 Minuten schmoren lassen
• Den Eintopf abschmecken und anrichten

En Guete!