Exotisch, Tag 5 - Scampi-Cape-Town an Currysauce

Hansruedi verwöhnt seine Gäste mit Scampi-Cape-Town an Currysauce und Butterreis mit flambierten Peperoni.

REZEPT INFOS

Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 15 Min
Zubereitungszeit: 45 Min

ZUTATEN

• 20 Scampi aus Südafrika
• 400 g Reis
• 2 rote Peperoni
• 1 EL Curry Madras
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 1 Apfel
• 2 dl Weisswein
• 4 dl Gemüsebouillon
• 0.5 dl Cognac
• 1 dl Rahm
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Öl zum braten

ZUBEREITUNG 

• Scampi langsam im Kühlschrank auftauen und anschliessend aus der Schale nehmen.
• Fein gehackte Zwiebel in Butter andünsten.
• Ein geschälter Apfel in kleinen Stücken beigeben.
• Wenig Weisswein, Curry Madras und ca. 4 dl Gemüsebouillon beigeben.
• Wenig Mehl in kaltem Wasser anrühren und ca. 30 Minuten kochen.
• Sauce mixen, würzen mit Salz, Pfeffer und Rahm verfeinern.
• Kleine Peperoni-Würfel mit Cognac flambieren.
• Reis nach Angaben auf der Packung zubereiten.
• Geschälte Scampi in einer Bratpfanne im Öl anbraten.
• Butterreis im Ring auf Teller mit flambierten kleinen roten Peperoni-Würfeln anrichten.
• ca. 1 dl Sauce pro Teller anrichten und die gebratenen Scampi beigeben.

 

En Guete!