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ZUTATEN
Tagliata
● 3 grosse Entrecôte (4cm dick, je ca. 300g)
● 1 Stück Parmesan
● 1 Bund grobblättriger Rucola
● 100 g Butter mit Knoblauch und Rosmarin
● etwas Heidelbeerkonfitüre
Warmer Broccoli- Tomatensalat
● 2 Broccoli
● 5 Zweiglein Cherrytomaten
● 1 Hand voll Pinienkerne
Salatsauce
● 1 EL Senf
● 1 Prise Salz, etwas Pfeffer aus der Mühle
● 1 TL Gemüsebouillon
● 1 TL Sojasauce
● 1 Prise Zucker
● 1 dl Weissweinessig
● ½ dl Baumnussöl
● ½ dl Olivenöl
● 1 gepresste Knoblauchzehe
Ofenkartoffeln
● 50 Stk. Babykartoffeln
Sauerrahmsauce
● 200 g Sauerrahm
● 1 Knoblauchzehe gepresst
● 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
● Zitronenschale einer halben Zitrone gerieben
● Ein paar Tropfen Zitronensaft
● Ein Schuss Olivenöl
● Basilikum, Schnittlauch
ZUBEREITUNG
Tagliata di manzo
● Entrecôtes mit Knoblauch-Rosmarin-Öl bestreichen.
● Salzen und pfeffern.
● Butter mit Knoblauch und Rosmarin in kleinem Pfännchen zergehen lassen.
● Entrecôtes auf beiden Seiten heiss anbraten (je 2 Min.)
● Bei mittlerer Hitze 4-mal wenden. Ca. 45 Sek. und Oberseite jeweils mit Knoblauch- Rosmarinbutter grosszügig einstreichen.
● Entrecôtes 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
● Entrecôtes aufschneiden und gefächert auf grobblättrigem Rucola anrichten.
● Parmesanstreifen auf Fleischfächer verteilen
● Mit ein paar Tropfen Heidelbeerkonfitüre ergänzen.
Warmer Broccoli- Tomatensalat
● Broccoliröschen im Dampfgarer dämpfen und warm auf dem Teller anrichten.
● Cherrytomaten achteln und auf dem Broccoli verteilen.
● Geröstete Pinienkernen auf dem Salat verteilen.
● Salatsauce nach Gutdünken mischen und über die Broccoliröschen verteilen.
Ofenkartoffeln
● Ofenkartoffeln im Knoblauch-Rosmarinöl schwenken.
● 25 Min. bei 200 Grad im Ofen braun werden lassen.
● Salzen und zusammen mit Sauerrahmsauce servieren.
En Guete !
