Suppe, Tag 2 - Shoyu Ramen – Gewinnerrezept

Catherine überrascht ihre Gäste mit Shoyu Ramen

REZEPT INFOS

• Kategorie: Suppe
• Portionen: 6
• keine Angaben zur Vor- und Zubereitungszeit
  

ZUTATEN

Ramen-Ei:

• 150 g Sojasauce
• 75 g Miri
• 20 g Zucker
• 5 g Wasser
• 15 g Sake

Suppe:

• 125 g Zucker
• 2.5 Liter Wasser
• 5 Würfel Hühner-Brühe
• 2 Stück Zitronengras
• Karotten
• Eingelegter süsser Rettich
• Salat-Gurken

Aroma-Öl:

• 70 ml Wok-Öl
• 50 ml Ingwer-Öl
• 30 g Ingwer
• 6 Knoblauchzehen
• Weinig Koriander das gibt nochmals eine spezielle Note.

Soja-Sauce:

• 100 g Sojasauce
• 120 g Miri
•  40 g Zucker
•  70 g Salz
•  10 g Ingwer
•  10 g Knoblauch

Fleisch:

• pro Person 1 Hühnerbrust
• Panierflocken
• Fleisch-Gewürze
• 2-3 Eier
• Brat-Pfanne

Ramen-Nudeln:

• Ramen-Nudeln
• 300 g Sojabohnensprossen

                                  

ZUBEREITUNG

Ramen-Ei:

• Ei 6 -7 min kochen, so dass das innere Eigelb noch halb roh ist.
• Eier abschrecken und in die vorbereitete Sauce (siehe Zutatenliste) geben.

Suppe:

• Brühe zubereiten. Alle Zutaten klein schneiden und in einem grossen Topf aufkochen.

Aroma-Öl:

• Alle Zutaten in eine kleine Pfanne geben und langsam aufkochen.

Soja-Sauce:                                                               

• Das alles auch in eine kleine Pfanne geben und aufkochen lassen, bis der Zucker und das Salz aufgelöst sind.
• Tipp: 1-2 Löffel Wasser dazugeben löst es schneller auf und macht es geschmacklich feiner.  

Fleisch:

• Panierflocken mit Fleisch-Gewürz vermischen und in einen Suppenteller geben.
• Eier verquirlen.
• Hühnerbrust in das Ei und anschliessend in die Panierflocken tunken.
• Anschliessend in der Bratpfanne frittieren.

Ramen-Nudeln:

• Die Ramen-Nudeln kocht man einzeln mit neutralem Wasser für 3 Min.
• Die Sojabohnensprossen kocht man auch nur 2-3 Min.

Anrichten:

• 2-3 Löffel Sojasauce und 1-2 Löffel Aroma-Öl zusammen geben.
• 3 grosse Schöpflöffel Brühe und Nudeln hinzugeben
• Ramen-Ei darauf anrichten.
• Beliebig Anrichten und abschmecken

 En Guete!