USA-Wuche, Tag 3 - Manhattan bridge over yellow river – Spareribs

Nick überrascht seine Gäste mit einer speziellen Kreation: Manhattan bridge over yellow river – Spareribs.

REZEPT INFOS

Portionen 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden

ZUTATEN

• 6 Schweinerippchen

BBQ Marinade:

• 100 ml Tomatenketchup
• 50 ml Tomatenmark
• 50 g Honig
• 2 EL Smoke in a Bottle
• 2 EL Cognac
• 2 dl Apfelsaft
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Spritzer Tabasco
• 2 EL Worcestersauce
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Pfeffer
• 2 EL Aceto Balsamico
• Salz

 Kartoffelstock:

• 2 kg festkochende Kartoffel
• 400 g Feta
• 200 g Kajmak
• 100 g Mehl
• 5 Zwiebeln
• Salz

Rahm-Erdnusssauce mit Mais:

• 500 ml Rahm
• 150 g Erdnussbutter
• 210 g Mais
• gelbe Lebensmittelfarbe
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

 BBQ Marinade:

• Zwiebeln und gepressten Knoblauchzehe im Olivenöl andünsten, dann alle Zutaten dazu mischen.
• Circa 20 Minuten auf tiefem Feuer köcheln lassen. Am Schluss Cognac dazu geben.

Spareribs:

• Die Spareribs am Tag zuvor mit Marinade bestreichen, in eine Folie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen vorheizen auf 160 °C Umluft.
• Backblech mit Backpapier belegen, drei Kartoffeln mit Folie umwickelt draufstellen.
• Die Rippchen darauflegen, salzen und in der Ofenmitte braten. Die Spareribs alle 15 Minuten mit der Marinade bestreichen. Spareribs nach 60-70 Minuten aus dem Ofen holen und schneiden.

Kartoffelstock:

• Die Kartoffeln schälen und im Wasser mit etwas Salz kochen.
• Mehl auf die kochenden Kartoffeln geben und mitkochen. Zwiebeln im Olivenöl andünsten und Feta und Kajmak daruntermischen.
• Den Kartoffeln das ganze Wasser entziehen, pürieren und die Sauce daruntermischen.

Rahm-Erdnusssauce mit Mais:

• Alle Zutaten mischen, kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit einem Zahnstocher etwas Farbe in die Sauce geben.

 En Guete!