Zutaten für 4 Personen
- 200g Mehl
- 2dl Alpmilch
- Gesottene Alpbutter (Bratbutter)
- 2dl Wasser
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 500g Hachfleisch vom Alpenrind
- 2 Rüebli, geraffelt
- 1 Büchse Pelati
Zubereitung Omeletten
- Mehl in eine Schüssel geben
- Salz beifügen
- Eier, Alpmilch und Wasser in einem Massbecher gut mischen
- Die Masse dem Mehl beigeben und anrühren
- Bratpfanne erhitzen und gesottene Alpbutter darin zerfliessen lassen
- jeweils ca. 1 Suppenkelle Omelette-Teig in die Bratpfanne giessen und auf beiden Seiten anbraten, bis die Omelette goldgelb ist
- fertige Omeletten auf feuerfestem Teller im Ofen bei ca. 100°C warmhalten
Zubereitung Hackfleisch-Sauce
- Bratpfanne erhitzen und gesottene Alpbutter darin zerfliessen lassen
- Hackfleisch in die Pfanne geben
- auf hohem Feuer anbraten
- die klein gehackten Rüebli hinzugeben und mit anbraten
- nach Belieben Zwiebeln hinzufügen
- mit Wasser ablöschen und Hitze reduzieren
- Pelati beifügen und abschmecken
- zugedeckt köcheln lassen
- das Hackfleisch in die Mitte der Omelette geben, rollen und servieren
Margrits Tipp
Legende:
Omelette mit Hackfleisch
SRF/Tina Sturzenegger
Wenn zu wenig Hackfleisch vorhanden ist, kann man die Füllung auch mit Haferflocken strecken. Diese verklumpen beim Kochen und werden dadurch in der Konsistenz genauso wie «Ghackets».
