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Kirschenstreuselkuchen mit Rhabarberkompott
Legende: Kirschenstreuselkuchen mit Rhabarberkompott SRF
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Rezepte Eusi Landchuchi 2021 Kirschenstreuselkuchen mit Rhabarberkompott

für 4 Personen      

Kirschenstreuselkuchen

  •  Hefeteig
  • 250g Halbweissmehl
  • 2 EL Zucker
  • TL Salz
  • 1,5dl Milch, lauwarm
  • 15g Hefe
  • 50g Butter, geschmolzen
  • 1 Ei, aufgeschlagen
  • 0,5dl Randensaft
  • 400g Kirschen, entsteint

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, eine Vertiefung bilden. Hefe mit Milch anrühren und in die Vertiefung geben. Butter, Ei und Randensaft zugeben. Von der Mitte her das Mehl einarbeiten. Den Teig gut klopfen bis er glatt ist und glänzt. Mit einem feuchten Küchentuch bedecken und ums Doppelte aufgehen lassen.

 Streusel

  • 50g Butter
  • 60g Walnüsse, grob gehackt
  • 6 EL Birnel
  • 40g Mehl

Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Walnüsse und Birnel zugeben und gut mischen. Unter ständigem Rühren langsam das Mehl zugeben, bis sich langsam Klümpchen/Streusel bilden.

Den Backofen auf 200°Grad vorheizen. Ein Kuchenblech oder Springform (24cm Durchmesser) mit Backreinpapier belegen und bereitstellen.

Formen

Den Hefeteig in die Form geben und gleichmässig verteilen. Die Kirschen darauf verteilen. Mit Streusel bestreuen.

Backen

Den Streuselkuchen in den Backofen schieben und bei 200° Grad 20-25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und leicht auskühlen lassen. nach 5 Min. aus der Form lösen.

 Rhabarberkompott

  • 400g Rhabarber, geschält, in Würfel geschnitten
  • 1 EL Weichsellikör
  • 2dl Wasser
  • 125ml Birnel                         
  • 1 Zimtstange

Rhabarbern in eine Schüssel geben. mit Weichsellikör beträufeln.

In einer Pfanne Wasser, Birnel und Zimtstange aufkochen. Den heissen Sud über die Rhabarbern giessen, Abkühlen lassen. kurz vor dem Servieren kurz aufkochen lassen.

Anrichten

Kirschenstreuselkuchen in Stücke schneiden. Je ein Stück auf Dessertteller anrichten. Rhabarber in Schälchen anrichten und dazu stellen.

 

 

 

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