Eusi Landchuchi: Rezepte 2021

Angebratener Ricottakäse mit Salat

Vorspeise: angebratener Ricottakäse mit Salat

Pizza Kunterbunt

Hauptgericht: Pizza Kunterbunt

Kirschenstreuselkuchen mit Rhabarberkompott

Dessert von Jeremy Notz

Randensuppe mit Apfel-Honigwürfeli

Vorspeise: Randensuppe mit Apfel-Honigwürfeli

Angushuft an Holdersauce mit Quarkpizokel und Scarpatscha

Hauptgericht: Angushuft an Holdersauce mit Quarkpizokel und Scarpatscha

Honig-Parfait mit Himbeersauce und Pett’an Pigna

Dessert: Honig-Parfait mit Himbeersauce und Pett’an Pigna

Brennnessel-Quiche mit Wildspinat und Käse

Vorspeise: Brennnessel-Quiche mit Wildspinat und Käse

Yak-Filet mit Gratin dauphinois und Spargeln

Hauptgericht: Yak-Filet mit Gratin dauphinois und Spargeln

Apfelkuchen, Rhabarber-Muffin und Waldmeistercrème

Dessert: Apfelkuchen, Rhabarber-Muffin und Waldmeistercrème

Antipasti-Teller

Vorspeise: Antipasti-Teller Pakora, gebratene Wildkräuter und Focaccia dazu Mayonnaise und Avocado-Sauce

Schwarze Polenta mit Gemüseragoût

Hauptgericht: schwarze Polenta mit Gemüseragoût

Schokoladetorte mit Rote Beete und Farina Bóna -Parfait

Dessert: Schokoladetorte mit Rote Beete, Fruchtbällchen und Farina Bóna -Parfait

Felchenfilet und Zander mit Zitronen-Espuma

Vorspeise: Felchenfilet und Zander mit Zitronen-Espuma

Variationen von Kalbshuft mit Kartoffelchips auf Bärlauch-Espuma

Hauptgericht: Variationen von Kalbshuft mit Kartoffelchips auf Bärlauch-Espuma

Kaffeesoufflé mit Kirschensorbet

Dessert: Kaffeesoufflé mit Kirschensorbet

Zweierlei vom Rind

Vorspeise: Zweierlei vom Rind

Dreierlei von der Kartoffel

Hauptgericht: Dreierlei von der Kartoffel

Aprikosen-Variationen

Dessert: Aprikosen-Variationen

Hecht-Terrine mit Frühlingssalat

Vorspeise: Hecht-Terrine mit Frühlingssalat

Schweinsfilet mignons an Schalottensauce mit Spätzli

Hauptgericht: Schweinsfilet mignons an Schalottensauce mit Spätzli

Meringue mit Doppelrahm und vin cuit Parfait

Dessert: Meringue mit Doppelrahm und vin cuit Parfait