In Italiens Küchen kommt Bewegung

Was wir in Schweizer Küchen als «Bolognese» bezeichnen, heisst in Italien «Ragù» und wird eigentlich nie mit Spaghetti, sondern immer mit Bandnudeln serviert. Ganz allgemein herrscht in Italiens Küchen strenge Orthodoxie. Doch nun kommt Bewegung in die Töpfe.