Schlachtviehmarkt im luzernischen Eschenbach

Zwischen der Kuh im Stall und dem Steak auf dem Teller liegt der Schlachthof – oder der Viehmarkt. Dort werden die Kühe nach alter Tradition vorgeführt, beurteilt, verkauft. In der Schweiz ist der grösste Markt der Luzerner Schlachtviehmarkt. Dieser findet neu in Eschenbach statt. Warum hält man an dieser traditionellen Verkaufsart fest?