Alkohol in Aufbackbrot und Fertigpizza

450'000 Liter Alkohol brauchen Schweizer Backwarenhersteller jedes Jahr. Nicht für Kirschtorten oder Rumkugeln, sondern für Aufbackbrote, Teige und Fertigpizzen. Ethanol wird beigemischt oder aufgesprüht, um diese Frischbackprodukte länger haltbar zu machen. Beim Konsum sind solche Backwaren jedoch alkoholfrei: Ein Grossteil des Alkohols entweicht bereits beim Öffnen der Verpackung, der Rest verflüchtigt sich beim Backen.