Um 1900 erfand Max Bircher-Benner das Birchermüesli. Es war Teil seiner Heil-Diät. Er prägte den Begriff der Vollwertkost. «Espresso» besuchte seinen Enkel Andres Bircher, auch Mediziner. Er behandelt seine Patienten noch heute nach den Lehren seines Grossvaters. Das heutige Birchermüesli ist für ihn ein Dessert.
