«Espresso Aha!»: Weshalb fühlt sich Schoggi-Füllung kühl an?

Aussen knackig, aber warm - Innen weich und kühl. So fühlt sich bisweilen der Biss in gefüllte Schokoladekugeln an. Doch wie kommt es, dass sich die Füllung dieser Pralinen im Mund kühl anfühlt und die Hülle überhaupt nicht? Der Kühleffekt liegt an der Fettzusammensetzung.