Mikroalgen gelten als vielversprechende Protein-Quelle. Und sie lassen sich auf Flächen anbauen, die für die Landwirtschaft unbrauchbar sind. So können sie etwa auf Hausdächern kultiviert werden. Die Lebensmittel-Wissenschaft setzt grosse Hoffnungen in die winzigen Wasserpflanzen, um langfristig den weltweiten Fleischkonsum drastisch zu senken.
